Что такое клетчатка? @ 03 Apr 2017

Белки, жиры и углеводы — классическое трио макро-нутриентов. В тени которых стоит «бесполезная» с точки зрения ЖКТ клетчатка.
Клетчатка или пищевые волокна, это вещества, которые не усваиваются в тонком кишечнике нашего организма и на первый взгляд не несут ни какой пользы. До 80-х годов XX-ого века клетчатка считалась балластным веществом и ее роль в процессах жизнедеятельности организма не учитывалась.

Зачем нужна клетчатка?

Пищевые волокна замедляют процесс переваривания пищи. В результате этого более равномерно выделяется инсулин. Что такое инсулин и зачем он нужен? Инсулин - это транспортный гормон, который выделяет поджелудочная железа, для того, чтобы растаскивать питательные вещества по клеткам и тканям организма. Это важно для людей, которые следят за фигурой, потому что, чем медленнее и равномернее выделяется инсулин, тем ниже вероятность образование новой жировой ткани. Но это не основная функция клетчатки в организме.

Главным здесь является то, что пищевые волокна - это питание для микрофлоры толстого кишечника. Вы наверно слышали о бифидо и о лакто-бактериях. Эти бактерии выполняют ряд важных функций:
- вырабатывают этиловый спирт
- синтезируют витамин К
- препятствуют образованию патогенной микрофлоры

Последний пункт самый важный, внутри толстого кишечника идет конкуренция за пищевые ресурсы достойная сюжета на NatGeoWild. Борьба идет между полезными бактериями и патогенными. Полезные бактерии попали в наш организм с материнским молоком и образовали в толстом кишечнике колонию, а патогенная микрофлора это инородные захватчики, которые стремятся поживиться вашими ресурсами. Помимо этого патогенные бактерии выделяют токсины, становятся причиной язв толстого кишечника и входными воротами для инфекции. Потребляя клетчатку мы склоняем чашу весов на сторону полезной микрофлоры.

Где содержится клетчатка?

Продукт с максимальным количеством клетчатки это отруби, среднее количество в зависимости от производителя составляет 43 грамма на 100 г. Так же клетчаткой богаты:
- Волокнистые корнеплоды(свекла, редька, репа)
- Грибы
- Фрукты
- Овощи
- Темные крупы

Сколько нужно есть клетчатки?

Норма клетчатки для взрослого человека составляет порядка 20-30 грамм в сутки. Это не так много, если в ваш рацион регулярно входят перечисленные выше продукты. Если нет, то отруби отличный способ восполнить этот недостаток.

Источник https://www.diet-life.ru/zachem-nuzhna-kletchatka